Seo iad na tuarascálacha cigireachta bialainne is déanaí de chuid Lake County - ón 16 Lúnasa go 21 Lúnasa - a chuir an cigire sábháilteachta stáit agus sláinte isteach.
Chuir Roinn Tráchtála agus Rialála Gairmiúla Florida síos ar an tuarascáil iniúchta mar “léargas” ar na coinníollacha a bhí ann tráth na cigireachta. Ar aon lá áirithe, d’fhéadfadh go mbeadh níos lú sáruithe nó níos mó ag cuideachtaí ná mar a fuair siad san iniúchadh is déanaí a rinne siad. Ní fhéadfaidh cigireachtaí a dhéantar aon lá áirithe stádas fadtéarmach foriomlán an fhiontair a léiriú.
- Ardtosaíocht - Ní fhuaraítear an t-am cócaireachta / téimh / teocht bia sábháilte ó 135 céim Fahrenheit go 41 céim Fahrenheit laistigh de 6 uair an chloig. Kibble bruite i bhfuarán siúil isteach ag 56 ° f an lá roimhe sin.
- Ní théann fostaithe ardtosaíochta i dteagmháil le bia réidh le hithe le bia láimhe lom go dtí 145 céim F mar an t-aon chomhábhar nó cuirtear láithreach le comhábhair eile le haghaidh cócaireachta / téimh go dtí an teocht íosta is gá chun teagmháil láimhe lom a cheadú. Níl aon nósanna imeachta oibríochta malartacha ceadaithe ag an gcuideachta. ** Ceartúcháin ar an láthair **
- Eisítear rialú ard-tosaíochta-ama / teochta ar bhia sábháilte chun díolacháin a stopadh mar gheall ar mhí-úsáid teochta. Cócaráil / teas ama / rialú teochta do bhia sábháilte nár fuaraíodh ó 135 céim Fahrenheit go 41 céim Fahrenheit laistigh de 6 uair an chloig. Kibble bruite i bhfuarán siúil isteach ag 56 ° f an lá roimhe sin.
- Rialú ama / teochta ardtosaíochta le haghaidh cuisniúcháin sábháilte bia coinnithe os cionn 41 céim Fahrenheit. Slice an cáis ag 50 ° f sa limistéar barr a mbíonn an comhbhrúiteoir i dteagmháil léi. Sa chuisnitheoir ar feadh 1.5 uair an chloig. Moltar don oibreoir an bia a choinneáil faoin líne líonta.
- Ard-tosaíocht-Rialú ama / teochta ar bhia sábháilte a shainaithnítear i nósanna imeachta i scríbhinn, toisc nach bhfuil stampaí ama ar bhianna a úsáideann am mar rialú sláinte poiblí, agus go bhfuil uibheacha amha cothrom.
- Stóráil míchuí tosaíochta-substaintí / ceimiceán tocsaineach. Stóráiltear CLR i mbosca fíona sa limistéar stórála.
- Ardtosaíocht-Tá an scoradán folúis in easnamh ag an gceanglóir píobáin nó ag an déantóir oighir leis an gceanglóir / an atreorú.
- Bunúsach-Tá an coimeádán dí fostaí ar an mbord ullmhúcháin bia nó os a chionn / in aice le trealamh / fearais ghlan.
- Ólann fostaithe ardtosaíochta alcól agus ansin tosaíonn siad ag ullmhú bia, ag láimhseáil trealamh nó uirlisí glana, nó ag teagmháil le míreanna seirbhíse aonair gan phacáistiú gan a lámha a ní. Tá an cócaire baineann ag gearradh an turcaí agus ní nighfidh sí a lámha ná ní athraíonn sí lámhainní tar éis dó a bheith ag ól. ** Ceartúcháin ar an láthair **
- Briseann fostaithe ardtosaíochta uibheacha amha agus ansin déanann siad bia réidh le hithe agus / nó trealamh nó uirlisí a ghlanadh gan a lámha a ní. Breathnaigh na huibheacha bruite sa bhlaosc amh agus láimhseáil an láimhseáil friochta glan gan do lámha a ní.
- Láimhseálann fostaithe ardtosaíochta trealamh salach nó uirlisí agus ansin déanann siad ullmhúchán bia, láimhseáil trealamh nó uirlisí glana, nó téann siad i dteagmháil le míreanna seirbhíse aonair gan phacáistiú gan a lámha a ní. Breathnóireachtaí: Láimhseálann an miasniteoir trealamh salach nó uirlisí, agus ansin téann sé i mbun trealaimh nó uirlisí glana a láimhseáil gan lámha a ní.
- Téann fostaithe ardtosaíochta i dteagmháil le baill choirp lom agus ansin bíonn siad ag ullmhú bia, ag láimhseáil trealamh nó uirlisí glana, nó ag baint earraí neamhphacáistithe seirbhíse aonair gan a lámha a ní. Chaith Cook a aghaidh agus a léine le tuáille. Ansin cuir lámhainní glana ort agus tosú ag ullmhú prátaí gan do lámha a ní.
- Eisítear rialú ard-tosaíochta-ama / teochta ar bhia sábháilte chun díolacháin a stopadh mar gheall ar mhí-úsáid teochta. Sailéad tuinnín (54 ° F-cuisnithe); sailéad sicín (55 ° F-cuisnithe) do gach cócaire thar oíche.
- Rialú ama / teochta ardtosaíochta le haghaidh cuisniúcháin sábháilte bia coinnithe os cionn 41 céim Fahrenheit. Broth mairteola (57 ° F-cuisnithe); meascán waffle (55 ° F-níos lú ná ceithre huaire an chloig cuisniúcháin in aghaidh an chócaire); sailéad tuinnín (54 ° F-cuisnithe thar oíche); sailéad sicín (55 ° F-cuisnithe) Thar oíche) * Ham bruite (55 ° F-cuisnithe); sicín amh (52 ° F-cuisnithe) níos lú ná ceithre huaire an chloig in aghaidh an chócaire, agus uibheacha (66 ° F-cuisnithe) in aghaidh an chócaire ar an líne cócaireachta níos fuaire Níos lú ná ceithre huaire an chloig margairín gairleog úr (61 ° F-cuisnithe) Níos lú ná ceithre huaire an chloig in aghaidh an chócaire ** Rabhadh **
- Idirmheánach-Tá an doirteal suite ar an taobh clé agus is féidir é a shíneadh isteach sa chuisnitheoir. Ní féidir le fostaithe é a úsáid ag am ar bith tríd an mbruscar. ** Ceartúcháin ar an láthair **
- Idirmheánach-Níl aon nós imeachta i scríbhinn ann chun am a úsáid mar rialú sláinte poiblí chun am / teocht bia sábháilte a rialú. / Uibheacha scilligthe gach cócaire, meascán pancóg, meascán waffle agus hash donn. Tábla rialaithe ama agus teochta a sholáthar.
- Tá substaintí cosúil le múnla Bunúsach-dubh / glas carntha laistigh den bhosca bruscair oighir / bruscar ar chúl na cistine. ** Ceartúcháin ar an láthair ** ** Sáruithe arís agus arís eile **
- Bunúsach - babhla nó coimeádán eile gan láimhseáil, a úsáidtear chun an marinade atá suite faoin bhfeiste fuaraithe cócaireachta a ligean thar ceal. ** Ceartúcháin ar an láthair **
- Bunúsach-Tá an coimeádán dí fostaí ar an mbord ullmhúcháin bia nó os a chionn / in aice le trealamh / fearais ghlan. Déantar deochanna a chócaráil ar na táblaí ullmhúcháin ar fud na cistine.
- Bunúsach Níl aon chosaint / srianta féasóg ar fhostaithe agus iad ag ullmhú bia. Tá gach fostaí fireann ag cócaireacht, gan féasóg.
- Bunúsach-Láimhseálann na greamairí atá in úsáid atá stóráilte ar dhoras an ghléis idir úsáidí. Láimhseálann na greamairí atá in úsáid atá stóráilte ar dhoras an oigheann idir úsáidí. ** Ceartúcháin ar an láthair **
- Bunúsach-Níl aon teirmiméadar aer comhthimpeallach feiceálach ag suíomh teachta na líne cócaireachta san aonad gabháltais níos fuaire.
- Dromchlaí teagmhála bunúsacha-neamhbhia salach le ramhar, iarmhar bia, salachar, mucus nó deannach. Siúil isteach sa washer salach. Tá an taobh amuigh de nozzle an mheaisín sóide salach le smionagar bia, substaintí cosúil le múnla nó mucus. ** Ceartúcháin ar an láthair **
- Bun-Cócaire prep nach bhfuil aon srianta gruaige air agus é ag ullmhú bia. ** Ceartúcháin ar an láthair **
- Tá iarmhar ithreach bunúsach bailithe taobh istigh den fhuaraitheoir / seilf atá inrochtana. Tugtar faoi deara go bhfuil uisce sa líne chócaireachta ag sroicheadh an fhuaraitheora agus ag sroicheadh an taobh istigh den fheiste.
- Bunúsach-Tá ballaí an limistéir mhiasniteoir ar fad agus na trí doirteal urrann éillithe le ramhar carntha, scrapsanna bia agus / nó deannach.
- Ní shroicheann dífhabhtán clóirín miasniteoir ardtosaíochta an neart íosta iomchuí. Stop an miasniteoir a úsáid le haghaidh díghalrúcháin agus díghalrú láimhe a chur ar bun go dtí go ndéanfar an miasniteoir a dheisiú agus a dhíghalrú i gceart. 0 ppm. ** tabhair rabhadh **
- Bia amhábhar ard-tosaíochta a stóráil sa reoiteoir nó sa chuisneoir le bia réidh le hithe - níl gach táirge i bpacáistiú tráchtála. Mairteoil amh ar mhadraí te i gcuisneoir an dorais dhúbailte. ** tabhair rabhadh **
- Stóráiltear bia ainmhithe ard-tosaíochta-amh agus bia réidh le hithe os cionn / ní scartha i gceart. Muiceoil amh stóráilte ar bhairillí beorach. ** Ceartaigh an radharc ** ** Rabhadh **
- Cruthaíonn cockroaches ardtosaíochta-Beo a fuarthas go bhfuil gníomhaíocht cockroach ann. -2 Téigh tríd an doras amach ar chúl. ** tabhair rabhadh **
- Rialú ama / teochta ardtosaíochta le haghaidh cuisniúcháin sábháilte bia coinnithe os cionn 41 céim Fahrenheit. Séacla 52f, iasc 50f. Níos lú ná 4 uair an chloig. Cuirtear an bainisteoir i bhfuarán siúil le haghaidh fuarú tapa. ** Tá gníomh ceartaitheach déanta ** ** Rabhadh **
- Bunúsach-Níl an dromchla teagmhála bia réidh agus furasta a ghlanadh. Faigh with beorach le líneáil le rugaí ag an mbarra tiki lasmuigh. ** tabhair rabhadh **
- Tá iarmhar ithreach bunúsach bailithe taobh istigh den fhuaraitheoir / seilf atá inrochtana. Uisce san fhuaraitheoir gar don limistéar miasnite. ** tabhair rabhadh **
- Stóráiltear bia ainmhithe ard-tosaíochta-amh agus bia réidh le hithe os cionn / ní scartha i gceart. -Place an mhairteoil amh ar na péitseoga sa réamh-fhuaraithe os coinne an oigheann. -Rith séacla ar na núdail ag siúl sa fhuaraitheoir. -Place an ubh amh ar an avocado sa with siúil isteach. ** tabhair rabhadh **
- Uibheacha ardtosaíochta-uibheacha sa bhlaosc nár stóráil ag teocht an aeir chomhthimpeallaigh 45 céim Fahrenheit nó níos ísle. Suigh ag teocht an tseomra. ** Ceartaigh an radharc ** ** Rabhadh **
- Ardtosaíocht - Is é an rialú ama / teochta ar bhia sábháilte a shainaithnítear sa nós imeachta i scríbhinn ná am a úsáid mar bhia rialaithe sláinte poiblí gan stampa ama, agus ní féidir a chinneadh cathain a bhainfear é ó rialú teochta. Rís sushi. Cinneann an cócaire an t-am ceart. ** Ceartaigh an radharc ** ** Sáruithe arís ** ** Rabhadh **
- Stóráil míchuí tosaíochta-substaintí / ceimiceán tocsaineach. Stóráiltear an buidéal díghalraithe ar an mbosca condiment. ** Ceartaigh an radharc ** ** Rabhadh **
- Tá dromchlaí teagmhála Idirmheánacha-Bia salach le smionagar bia, substaintí cosúil le múnla nó mucus. -An bord gearrtha. ** Sárú arís ** ** Rabhadh **
- Ní féidir le Fostaithe Idirmheánacha an doirteal a úsáid ag am ar bith. Stóráiltear na cistineoirí sa doirteal ag an stáisiún feithimh. ** Ceartaigh an radharc ** ** Rabhadh **
- Idirmheánach-Ní sholáthraítear aon trealamh ceimiceacha nuair a úsáidtear díghalráin ar an doirteal / miasniteoir nó rugaí trí urrann. ** tabhair rabhadh **
- Idirmheánach-Níl aon bhainisteoirí deimhnithe seirbhíse bia ar dualgas faoi láthair, agus tá ceathrar fostaí nó níos mó ag gabháil do ullmhú / láimhseáil bia. Ar fáil ag http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ** Rabhadh **
- Idirmheánach-Réidh le hithe, rialú ama / teochta ar bhia sábháilte a ullmhaítear ar an láithreán, agus níl an dáta marcáilte i gceart ar feadh níos mó ná 24 uair an chloig. Sicín cócaráilte. ** tabhair rabhadh **
- Bunúsach - Croch an téip ar an limistéar ullmhúcháin bia / bia / trealamh teagmhála bia. ** Ceartaigh an radharc ** ** Rabhadh **
- Stóráiltear Bia Bunúsach ar an urlár. -Mayo cás i stóráil tirim. -An cás sicín reoite. ** tabhair rabhadh **
- Bunúsach-Stóráiltear an scoop oighir atá in úsáid ar an dromchla salach idir gach úsáid. Stóráil ar bharr an déantóra oighir. ** tabhair rabhadh **
- Bunúsach - Ní sholáthraíonn an báisín níocháin láimhe a úsáideann an fhoireann bia comhartha níocháin láimhe. Ag an stáisiún sushi. ** tabhair rabhadh **
- Bunúsach-Ní stóráiltear an éadach tais sa dífhabhtán idir úsáidí. ** Sárú arís ** ** Rabhadh **
- Bunúsach-Coimeádán oibre bia nár sainaithníodh le hainm coitianta a tógadh as an gcoimeádán bunaidh. Coimeádán mór siúcra. ** tabhair rabhadh **
Am poist: Lúnasa-26-2021